A Singell Darjeeling 70 teakertje közül az egyik legidősebb. Az ültetvény, amelyet eredetileg Steinthal-nak hívtak a ’80-as évek közepe óta foglalkozik ellenőrzött biotermesztéssel. Ragyogó bronzszínű főzete tipikusan a második szedési időszakból származó Darjeeling-re jellemző. A szabályos, rövid levelek gondosan kidolgozottak, sok ezüstös csúccsal. A teljes és aromás "second flush" tea lágy és bársonyos muskotályos ízével varázsol el.
Mint minden tearitkaság, ez a tea is a legnagyobb óvatossággal és odafigyeléssel készült. Hubei tartományban, április közepén kizárólag a legfinomabb leveleket és rügyeket szüretelik le, gőzölik, szárítják, szitálják és újraválogatják csomagolás előtt. Különös fontossággal bírnak a különböző hőmérsékletek: a forró gőzzel ellentétben az ezt követő szárítás inkább mérsékelt hőmérsékleten történik, hogy szép színét és ízét megőrizze.
A japánok hagyományosan az étkezéseik mellé fogyasztják ezt a teát és klasszikus, mindennapi teának számít. Nagy leveleit a teacserje alsó hajtásairól szedik le. A levelek ásványi anyagokban gazdagok, ugyanakkor akár 70%-kal kevesebb koffeint is tartalmazhatnak, mint a fiatal hajtásokból nyert „Gyokuro” teák. Egyenletesen kidolgozott levelei még forrázás után is mutatják szép struktúrájukat. Lágy, diszkrét, kissé füves íze tökéletesen alkalmas mind a kezdők, mind pedig a rendszeres zöld tea fogyasztók részére.
Egy csúcs specialitás és igazi ritkaság! Ez a szép, finom, ezüstösen fénylő csúccsal rendelkező, tűlevelű tea a központi fennsíkon fekvő Kandy városától délre, Dimbula tartományból származik. Íze erősen aromás, fűszeres és a lágy, maláta-ízű Assam teákra emlékeztet. Sötétvörös főzete malátás és fűszeres illatú. A műremekek értékelőinek mindenképpen ki kell próbálni legalább egyszer!
RITKASÁG!!!
A Marybong teabirtok a Keleti Völgyben található. Ez a kicsi teakert, amely kb. 285 hektáros művelt területen, 1200 - 1970 méteres magasság között fekszik, minden évben a legjobb minőségű teákat biztosítja. Ezen teák íze kiegyensúlyozott, aromásan édeskés, erős, egy kissé „testes”. A levelek kisebbek és finomak, sötétek, néhol zöld részekkel, fényes levélcsúcsokkal. Ha egyszer a csészébe kerül, főzete világos rézszínű, tipikusan olyan, mint egy késői „first flush” szedésből származó tea.
A Makaibari ültetvényt 1859-ben alapították és Darjeeling egyik legidősebb teaültetvénye. A kert arról vált híressé, hogy a világon elsőként alkalmazta állandó módszerként a biodinamikus termesztést. A hagyományos Ayurverda tudományt a biodinamikus termesztés módszerének gyakorlatával és ötleteivel, ötvözték. Ez a csúcsminőségű "second flush" Darjeeling tea sötét, aranybarna színű, tipikus Sinensis levelekkel, sok ezüstös csúccsal. A vörös és arany szín, és a zöld főzet telt, lágy és aromás ízt ad.
Íme egy bizonyíték arra, hogy a koffeinmentes tea ízének sem kell unalmasnak lennie! Ennek a Darjeeling-nek a koffeinmentesítés után is megmaradtak a jellemzői. Ez a tea közepesen sötét, finom, ezüstös levélcsúcsaival, enyhe ízével, világos rézszínű főzetével és könnyű aromás illatával győz meg minket.
KOFFEINMENTES!!!
Ez a specialitás korábban csak a Császári Udvarban volt fogyasztható. Egy csúcs minőségű, magasabb árfekvésű jázmin tea, melynek első osztályú, félig fermentált tea adja az alapját. A frissen hozzáadott jázminszirmokat tüzetesen kiválogatják és eltávolítják, miután a friss levelek átvették a jázmin illatát. Az értékes, kismértékben fermentált ezüstös csúcsok tisztán láthatóak. Ezek adják a virágos, lágy jázmin aromával harmonizáló könnyű ízt. Utóíze kissé narancsos.
Egy újabb értékes specialitás a távol-keletről. Ez a kínai fekete tea a Fujian tartománybeli Thai-Mu hegységben terem. Csak áprilisban szedik, amikor az új hajtások nőni kezdenek. Hosszú, keskeny, feketén csillogó levelei, aranysárga csúcsaival elragadóak. Kinézetre és ízre egyaránt emlékeztet a finoman fűszeres, késői szedésű Assam teákra. Főzete csillogó, sötétvörös színű. Egy csepp tejjel, vagy tejszínnel ajánljuk.
