A fehér tea és számos variációja Kínából származik. Folyamatos népszerűségénél fogva más teatermesztő országok is elkezdték ezt a fajta teát létrehozni. Mindkét, egymástól tökéletesen különböző tulajdonságokkal bíró, Peony változatunk ugyanazon az egyedi klímán és a több mint 80 éves kínai teacserjén alapszik. Itt nem a mennyiség számít, hanem a minőség! A citromzöld levelek halványsárga főzete egy kissé gyógyfüves illatot áraszt, gyengéd, lágy ízzel, kevés rózsa és citrusvirág beütéssel. Csodálatos finomság minden zöldtea kedvelő számára!
Bao Loc városa Lam Dong tartományban fekszik Dél-Vietnám felföldjén. Környezetében kiváló zöld Oolong változatokat termesztenek ősi tajvani módszereket használva. A frissen szedett tealeveleket először kiterített posztón, napon szárítják. Majd hengeres bambuszkosarakban sodorják, amíg (így "összetörve") az erjedés (fermentáció) be nem indul. Miután az erjedés elérte a kívánt szintet, a teát alacsony hőmérsékleten szárítják. Ragyogó zöld főzete virágos illatával és édeskés ízével simogatja ínyünket.
Ezt a teát a Hunan tartományban található Qingshan Teafarmon, kb. 750 méteres magasságban, a tavaszi szüret idején, március vége és április eleje között, kézzel szedik. Kizárólag a még nem kinyílt rügyeket válogatják ki és dolgozzák fel. Főzete enyhe, aromás és kissé széna-ízű.
Ha egy szigorúan klasszikus zöld teára vágyik, megtalálta ebben a csúcsminőségű őszi teában. Nagyon erőteljes íze van, tipikus japán fanyarsággal és aromával. Ez a telt színű főzetében is megmutatkozik. Jellegzetes íze a kezdőknek talán túl sok, de az igazi zöld teakedvelők részére igazi csemege. A „Sencha Fuji”-val vagy a „Fukujyu”-val összehasonlítva, ez a tea tartalmában gazdagabb és erősebb.
A keleti Zheijang tartomány „Lung Ching” nevű teájáról híres, amelyet a nyugati Xihu tónál, Lonjing városa mellett termesztenek a Tang dinasztia óta. „Sárkány Szökőkút tea” néven is ismert, egy esőhozó sárkány legendája után, és az „uralokodói tea” címet is kiérdemelte. Az íze megmagyarázza miért. Könnyű, édes-gyümölcsös, a zöld tea klasszikus karakterének elvesztése nélkül, igazi királyi hangulatú. A csúcsminőségű teát gondosan tepsiben szárítják, és ezáltal smaragdzöld, lapos levelű lesz. Ez a specialitás hosszabb forrázási időt is elvisel.
KÜLÖNLEGESSÉG!!!
Ez a zöld és barna minden árnyalatában játszó levél csak a tajvani fennsíkon terem. A fermentációs folyamat éppen időben való leállításával a leveleknek csak a széle fermentálódik, a közepe zöld marad. Ennek a a teának teltebb és jobban kidolgozott levelei vannak, mint az átlagos Oolong teáknak. Főzete csillogó fűszínű, mely kihozza az intenzív zöld és barna színek ragyogását. Egy kissé fekete tea jellegű, kellemesen édeskés, kissé kenyérillatú.
Ha létezne a világ teái között egy hivatalos „hallhatatlanok csarnoka”, ez a tea biztosan tagja lenne. Eredetileg Fujian tartomány fennsíkjain termesztették, amelyek olyan magasan fekszenek, hogy a majmokat idomították be, hogy leszedjék a fákról a termést. Manapság ezt már elvégzik az emberek egy pár nap alatt. A durvább, kissé bolyhos levél világoszöld, lágy főzetet ad, enyhén mézes ízzel. A zöld teát kedvelőknek mindenképpen meg kell kóstolniuk!
Nagy örömmel jelentjük be ezen különleges tea organikus (bio) változatát!
A sikertörténet 2000-ben kezdődött. Ekkor alapította három teakedvelő ezt a finom, exkluzív, 75 hektáros teakertet Kelet-Nepálban annak érdekében, hogy – egyebek között – félig fermentált prémium minőségű teát termesszenek, szorosan együttműködve számos kisebb farmmal. Komoly kihívást jelent a Darjeeling-i Oolong-nak és a Tajvani Formosának, noha mindössze néhány alkalommal exportálnak évente és mindig csak 100 kg alatt. Mind a tealeveleknek mind a főzetének egyaránt intenzív szénaillata van, komplex, friss aromájú és enyhén földes jelleggel, finoman édes pikánssággal.
RITKASÁG!!!
Sikkim egyetlen teaültetvényét, a Temi Teabirtokot, 1969-ben alapították. Az innen származó, első időszakbeli („first flush”) teája, rendkívül népszerű, csúcsminőségű tea. Meghatározó jellemzői a szépen kidolgozott, enyhén zöldes színű levelek, a friss, virágos illat és íz. A csillogó arany főzet és az aromás, friss illat koronázza meg e teát.
Ez az ültetvény majdnem 400 hektáron, 1400 - 2400 m közötti magasságban, a Kanchenjunga hegylánc közelében található, s termése évről-évre meggyőz bennünket a különleges „first” és „second flush” minőségéről. Az erről a területről származó tea levelei nagyok és szabályosak, gyönyörű „first flush” külsővel és ezüstös levélcsúcsokkal. Nagyon virágos és fűszeres karakterű, édes testességével kifejezetten aromás ízű. Főzete élénk narancsszínű.
